Hauptspeisen warm und kalt

Hausgemachte Eintöpfe

• Linseneintopf nach Schwäbischer Art mit Spätzle
• Erbseneintopf hausgemacht
• Kartoffeleintopf nach traditionellem Rezept
• Bohneneintopf hausgemacht

                      Als Einlage empfehlen wir:
Wiener Würstchen,                                                                         Servela,                                                                              Bauernwürstchen,                                                                              Rindswürstchen,                                                                              Geflügel-Wienerle

 

• Ungarische Gulaschsuppe deftig - würzig mit viel Fleisch und Paprika
• Chili con Carne - mit roten Bohnen und Salamistückchen

Schweinefleisch

• Schnitzel von der Schweinenuss – Natur oder Wiener Art
• Jägerschnitzel mit frischen Pilzen
• Zigeunerschnitzel mit rotem und grünem Paprika
• Schweinegulasch in Bratensoße
• Schweinekrustenbraten mit oder ohne Schwarte
• Schweine-Rollbraten und
• Schweine Braten mager oder durchwachsen                                     Füllung mit: Bratwurstbrät                                                                                Zwiebel, Knoblauch                                                                     Gemüse, Pilzen                                              Spinat, Käse uvm
• Schweinefilet natur am Stück gebraten oder als Medaillons
• Schweinefilet gefüllt mit Bratwurstbrät
• Schweinefilet in Blätterteig
• Schweinefilet mit einer Pilzfarce in Blätterteig
• Schweine-Geschnetzeltes mit einer Bratensoße oder Champignonrahmsoße
• Schweine-Gyros deftig und würzig
• Gefüllter Schusterbraten magerer
• Schweinebraten mit Bratwurstfüllung
• Kasseler in Brotteig leicht gesalzen und mild geräuchert
• Kasseler in Blätterteigleicht gesalzen und mild geräuchert
• Schweinebrust „Kurpfälzer Art“                                                                            gefüllte Schweinebrust mit Brät,                                            Maronen und Pistazien mit einer                                     Bier-Honig Kruste)

Rindfleisch

• Rinderschmorbraten aus der Keule zart und saftig                                       in Burgunder – oder Bratensauce

• Rinder-Geschnetzeltes zart                                                                                              mit Zwiebeln in eigener Sauce

• Rinder-Gulasch hausmacher Art

• Rinder-Rouladen gefüllt mit Dürrfleisch und Zwiebel
• Sauerbraten mild eingelegt in Rotweinsauce

• Gebratenes Roastbeef am Stück mit Bratensauce oder                               feiner Remouladensauce heiß oder kalt

• Rinderfilet am Stück oder in Scheiben mit Bratensauce

• Rinderfilet „Wellington“ im Blätterteig überbacken

• Rinderfiletspitzen „Stroganoff“ mit feiner Rahmsauce

• Gekochter Tafelspitz mit Meerrettichsauce

Kalbfleisch

• Kalbsschnitzel aus der mageren Kalbsoberschale

  Kalbsbrust gefüllt mit Bratwurstbrät

• Kalbfleisch eingemacht in feiner Rahmsauce

• Kalbsgulasch in Bratensauce

• Kalbsrollbraten mager oder durchwachsen in                                                           Rahmsauce oder Pilzrahmsauce

• Kalbsrücken ohne Knochen im ganzen                                                                         gebraten in eigener Sauce

• Kalbsnierenbraten mager oder durchwachsen mit Kalbsniere gefüllt

• Kalbshaxen am Stück gebraten

• Kalbshaxen „Osso Buco“ in Scheiben geschnitten

• Kalbsgeschnetzeltes „Züricher Art“ mageres Kalbfleisch mit Champignonrahmsauce

Geflügelfleisch

• Puten Rollbraten mit Paprikagewürz und Bratensauce

  Puten Rollbraten mit Curry und Rahmsauce

• Puten Geschnetzeltes in feiner Rahmsauce mit                                                            oder ohne Champignons

• Puten Gulasch in kräftiger Bratensauce

• Puten Schnitzel paniert

• Puten Cordon-Bleu mit feiner Füllung

• Gefüllte Hähnchenschlegel gefüllt mit Bratwurstbrät

• Gefüllte Hähnchenbrustfilets  gefüllt mit                                  Parmaschinken und Ricottakäse                                           gefüllt mit Schinken und Käse                          ´               gefüllt mit Bratwurstbrät,                                                               Paprika und Gemüsemais

• Hähnchen in Riesling (zartes Hühnerbrustfleisch in Riesling-Rahmsauce mit Zwiebeln, Karotten und frischen Champignons)

Lammfleisch

• Lammbraten in Bratensauce

  Lammkeule im Ganzen geschmort

• Lamm Ragout in Zwiebelsauce

• Lamm-Rücken rosa gebraten – besonders zart

• Lamm-Filet das Beste vom Lamm

Gänsefleisch

• Gänsekeule mit Maronen und feiner Honigsauce

Spanferkel

• Spanferkel-Rollbraten mit Bratensoße oder Maronensoße

• Spanferkel im Ganzen oder Teilstücke
• Gänsekeule mit Maronen und feiner Honigsauce

• Spanferkel-Rollbraten mit Bratensoße oder Maronensoße

Rustikales

• Prager Schinken mager - deftig

  Krustenbraten magerer Schweinerücken mit Speckkruste

• Grillbauch Schweinebauch gegrillt

  Bacon Schweinebauch gegrillt kräftig gewürzt

• Ofengebackener Fleischkäse nach überlieferten
  Rezepturen

• Pizzafleischkäse  (Fleischkäse gefüllt mit
  Paprika, Salami und Käse)

• Zwiebelfleischkäse  (Fleischkäse gefüllt mit Röstzwiebel)

• Hackbraten nach hausmacher Art

• Frikadellen groß

• Mini-Frikadellen

• Gekochte Schweinehaxe

• Grillhaxe

• Ofengebackene Lasagne

• Maultaschen Auflauf

• Kartoffel – Gemüse – Auflauf

• Nudel – Auflauf

• Hausgemachte Kohlrouladen

• Maultaschen

• Leberknödel

• Saumagen
• Schlachtplatte: gekochtes Sauerkraut,mit Leber- und Blutwurst,mit gekochtem Rippchenfleisch, mit
  gebratenem Saumagen, mit Schweinebauch
  und magerem Schweinebug
• Badisches Schäufele mit oder ohne Knochen

Beilagen

• ButterspätzleTortellini

• Butterreis

• Delikatess Garkartoffel

• Kartoffelgratin

• Kartoffelpüree

• Kartoffelknödel

• Semmelknödel

• Schupfnudeln

• Kroketten

• Brot

• Brötchen

Gemüse

• Kaisergemüse
• Rosenkohl
• Blumenkohl
• Brokkoli
• Grüne Bohnen
• Erbsen und Möhrchen
• Rotkohl
• Rahmspinat
• Blattspinat

Das Gemüse wird wahlweise in Butter geschwenkt oder mit feiner Hollandaise überzogen.

Feinkost - Salate  Marktfrisch aus eigener Herstellung

• Kartoffelsalat natur
• Kartoffelsalat mit Speck
• Kartoffelsalat mit Mayonnaise und Gurke

• Wurstsalat (feine Lyonerwurst mit Gurkenstreifen)

• Wurstsalat mit Käse und Paprika

• Nudelsalat bunt mit oder ohne Mayonnaise

• Tortellinisalat mit Erbsen, gek. Schinken und Mayonnaise

• Tomatensalat mit Zwiebel und Schnittlauch

• Gurkensalat mit creme fraiche und Dill

• Radieschensalat mit Schnittlauch

• Karottensalat mit creme fraiche

• Krautsalat mit oder ohne Speck,
                        mit oder ohne Mayonnaise

• Mais-Bohnen-Salat mit Gemüsemais und Kidney-Bohnen

• Grüner Bohnensalat mit frischen Zwiebel

• Linsensalat mit Zwiebel und buntem Paprika

• Eiersalat mit Mayonnaise, Gurken und gek. Schinken

• Geflügelsalat mit Mayonnaise, Ananas und Mandarinen

• Rindfleischsalat mit frischem rotem, - gelbem,  und grünem Paprika und Zwiebeln

• Farmersalat mit Karotten, Sellerie und
  Zwiebelschloten in Joghurtdressing

• Schafskäsesalat mit Fetakäse, Tomaten und
  Zwiebelschlotten in Creme fraiche Dressing

• Krabbencocktail mit feiner Mayonnaise und Champignons

• Thunfischsalat mit Erbsen und Zwiebel

• Heringssalat mit Mayonnaise, Zwiebel und Apfelstückchen

• Tzaziki cremiger Quark mit Gurken und Knoblauch

• Knoblauchmayonnaise Mayonnaise mit
  Knoblauch und frischem Schnittlauch

• Feldsalat

• Gemischter Salat

Vegetarisches

• Maultaschen mit Spinatfüllung
• Maultaschen-Auflauf mit Spinatfüllung und Ei

• Nudel – Auflauf mit Nudel und Gemüse

• Kartoffel – Gemüse – Auflauf mit Kartoffel, Gemüse und Ei

  Spinat und gebackenes Ei

• Rahmkartoffel (Kartoffeln in Rahmsauce und                                                                           frischer Petersilie)

•  Vegetarische Lasagne gefüllt mit Gemüse und feiner Bechamelsauce

Fisch

• Lachs - Natur

• Lachs in Sahne-Soße mit frischem Dill

• Seelachsfilet natur oder paniert

                 Weitere Fischspezialitäten auf Anfrage